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2013年5月9日星期四

《人妻烘焙》柠檬饼干。Lemon Cookies♨

♫♫♫ 珊人妻の柠檬饼干,呵呵!
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其实做柠檬饼干前几天就动手做了巧克力蛋糕,结果蛋糕不够“发”,矮矮的然后表层也裂到很难看!还好味道总算很不错吃下,家人都喜欢还吃光(我还打算丢掉的@@  哦,要放隔天才更好吃!),只不过大家说巧克力味道好但是口感好像蛋糕+饼干xDDD(就是失败啦!不够发不够软),所以。。。我就直接干脆去做饼干算了 xDD(没志气的蛋糕菜鸟)
*当然这个巧克力蛋糕我会再挑战!
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找了巧克力饼干及柠檬饼干的食谱,觉得柠檬口味的比较简单方便,适合我这菜鸟懒人妻尝试第一个饼干烘焙,所以就。。。开始咯~

柠檬饼干

材料:
低筋面粉 ~ 200g
黄油 butter ~ 130g
新鲜柠檬汁 ~ 30ML
糖粉 ~ 100g
柠檬皮屑 ~ 1 tablespoon
盐 ~ 1/2 tablespoon

临时决定要在劳动节这假日做这款饼干,所以来不及print出食谱,饼干制造过程全靠ipad助阵。(制造过程照片由IP拍摄而已)
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柠檬饼干的做法: *食谱参考《下厨房》后根据自己实际过程修改♫

1) 新鲜柠檬挤汁。
先削柠檬皮,后挤汁。把柠檬皮切成屑,柠檬皮只要薄薄的黄色部分,内侧的白色部分不要,否则口感会苦涩。
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2) 黄油使用室温软化(自然溶化)后,把糖粉、盐倒入碗里。
用筷子搅拌使糖粉和黄油混合均匀。*不需要用到搅拌机,很简单叻!哈哈!
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3) 把柠檬汁倒入黄油里。继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。
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4) 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。再倒入切碎的柠檬皮屑。
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5) 充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
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6) ok,这里我的做法与食谱有出入,我觉得烘焙下厨这东西就是靠自己的经验,不需要完全跟着食谱走啦。
《下厨房》食谱:用手把面团滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形,把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬,注:是冷冻(放冰那格),不是冷藏!取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上去烤。
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珊人妻做法:
跟着食谱放进冷冻后的一个小时我就拿出来了(心急),结果好尼玛那面团一样软,所以我就直接每拿一小撮用手搓成圆形后用手压扁之间放在涂了butter的烤盘上。(这个更容易啦!)

7) 《下厨房》食谱:180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。
我的烤箱很小,才26L,前面一批直接底部烧焦,第二批有转好但也一样作废,自己拿捏取经验了解烤箱 ,这就是烘焙嘛。
过后我以150度,中层,上下火一两分钟,过后以上火烤5~6分钟即完成 =)*自己留意看饼干转色。

第三批的圆形柠檬饼干还是有些不美(下图),但是总算没有焦了xD  接下来的三批就进步了颜色没有那么深了(忘了拍lol)。
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有两三批用不知道是米奇or bear bear模型弄出形状。
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taa daa~~~~~~~
我的柠檬饼干,完成!欢呼!♫
(这是一部分而已呵呵)
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厚度大约1cm,自己拿捏。*饼干厚度会影响需要烘焙的温度及时间。
还是那句,需要了解自己的烤箱先。
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可爱模型是便当风烧得很凶的时候买下一些的其中一个(为佟b未来的可爱便当开始准备很久了xD),结果便当一个都没有做过,先拿来做饼干了LOL
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饼干含有柠檬香味,酸酸甜甜也带点小咸,还可咬到柠檬皮屑粒块 =)
饼干冷却后需密封保存。
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我比较喜欢隔一天才吃,因为当天饼干还有点烧,热的饼干,柠檬味不到位。隔一天就可以吃到香香酸甜柠檬饼干了,哦我喜欢! ^-^
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或许可以尝试以一样的食谱来做Orange cookies? 下次来尝试 =)

46 条评论:

杂八郎 a.k.a 珍妮花 说...

这个我做过~~真的很好吃~
也和一般的饼干有别~因为很少吃到酸的饼干~

我最近一直看到马卡龙,又想做马卡龙了!
看到你做这个,又想做这个了!!
好多食谱排着队啊~~

nicole 说...

餅乾造型像米奇,好可愛!!檸檬味道應該不錯!有多餘的時間,可以try這個,可是我沒有時間!!
以前我做過狗仔造型的餅乾,也好簡單,好好玩!

小黄瓜 说...

我来偷拿几块柠檬饼干,
点一点咖啡,人间美味啊~ XD

tf 说...

你怎樣削檸檬皮的?

呵呵呵, 我也要試! 我還沒挑戰過餅乾, 我家現在有一大袋 orange 也許我試試看 (不然你送我好了)

KikoChan 说...

你好厉害叻。。。XD。。。

宅妈 说...

我也好想知道怎样削柠檬皮?
削完后就直接用刀剁成碎?
paiseh,我是烘焙白痴,连普通的烘焙常识都没有,食谱老是看不懂,呵呵~~

YT 说...

这个我要吃!我喜欢柠檬味的(其实我有什么不喜欢我也还没有发现到啦,不过你就假装不知道我很贪吃可以吧?)!

烘焙好像很好玩,我也想要做东西。好,等我settle手头上的麻烦事,我就要去偷一架 oven 回来玩!

Hayley 说...

饼干和蛋糕,我比较喜欢吃蛋糕呢!^^

不过这个柠檬饼干卖相很不错,我想一定 ho chiak!

Eugein 说...

首图很吸引我!!我要吃柠檬饼干!!我是懒惰派,烤饼干一般都是一坨一pat的方式放在烤盘上,要压面皮要盖模型的饼干,除非我心血来潮才会出现。

你要不要试下日本cheese cake的食谱?难度低~超好吃~保证你很有成就感!!!^^

Tracy Low 说...

今天心情有点低落,请我吃一片可以吗?

JessyLim 说...

我之前也有做过类似的饼干,我用的不是柠檬,是薄荷。。。把一部分的薄荷搅成汁,然后剩下的渣混合在面粉里面~~味道也是很不错!嘻嘻
我赞同你的想法,这些是靠自己的经验拿捏的,不能完全跟食谱的。。。
相信自己的感觉嘛~~~~

~珊姑娘~ 说...

杂八郎 a.k.a 珍妮花 ~ 哦你也做过!好吃hor!!很特别!队,很少吃到酸酸甜甜的饼干,我就好喜欢!
两三天大家就吃完了,呵呵!
马卡龙!!!我觉得好高境界,你快去做了分享来看看!
我也好多食谱排队着,只有周末有空玩,时间不够叻,哈哈!

nicole ~ 呵呵,我看模型像小熊,但是做起来我觉得像米奇,哈哈。
柠檬味道的不错,喜欢酸甜的会很喜欢,呵呵!
可以玩可以玩,我也是抽出周末or假期的时间来做的,哈哈!最重要弄晕佟b先,哈哈哈!
狗仔饼干吗?我下次尝试做巧克力的看看,呵呵。

小黄瓜 ~ 呵呵,老公有泡咖啡配着吃^^

tf ~ 呵呵,家婆教的,就好像削苹果皮,拿水果刀来削的,呵呵,然后再来切碎柠檬皮。 柠檬才来挤柠檬汁。
饼干会比较容易,只是烘焙方面吃时间拿进拿出很多次,哈哈。
你可以做orange cookies看看!等你分享还有等你分来!哈哈!

KikoChan ~ 没有啦,这个很简单=p

宅妈 ~ 就拿水果刀削皮,呵呵,当成苹果来削皮就是了xD 对对,就是这样。
哈哈,我一开始也是这样啦。

CSL 说...

Nicole说她没时间,我却有大把空闲时间,但又和宅妈那样,是烘焙白痴,所以我们都只有看人家吃饼干的份而已,哈哈哈~~
柠檬饼干看起来好好吃哦!!

~珊姑娘~ 说...

Ting ~ 哦!喜欢柠檬的一定喜欢这个饼干,而且。。。我还重手了一些,所以柠檬味很重下,但是我好喜欢,哈哈哈!!!
(是啦,你有什么不喜欢吃的 -.-)

烘焙真的很好玩,但是我很显在我的烤箱太小,每次跟着食谱的温度时间都会烧焦,所以需要自己好好拿捏 >_<
等你!一起玩!!

Hayley ~ 呵呵,我也是比较喜欢蛋糕!哈哈!但是饼干比较容易做,哈哈哈!
柠檬饼干卖相好是我的功劳 xD 做这个公仔造型很吃时间,哈哈。是真的ho chiak一下=ppp

Eugein ~ 呵呵!是不是拍到很好 xD 哈哈哈。。。我也很懒惰下,但是看到要做出可爱造型的给小侄女,就做了两三个tray公仔造型,其余的一概用手压扁搞定=p
但是看到成果真的很开心!
日本cheese cake很容易做?好,我去挖食谱!现在打算找cup cake之类的来做先,因为烤箱温度很难拿捏,分批进行至少不会一次过坏完 >_<

Tracy Low ~ 怎么了???来来,请你吃。。。其他的可以吗?这个吃完了=p

JessyLim ~ 哦!薄荷饼干,很特别下!我下次要尝试orange cookies,我觉得这些味道的做法都是一样的,就不一样材料。好好玩。
是咯,毕竟每个人烤箱不一样,还是自己烘焙留意看看,拿经验。

镜框外ザ軒 说...

omG!! 谢谢分享,下次我也要来做!
就像小黄瓜说的,饼干佩咖啡,一级棒!

Natalie 说...

我喜欢柠檬口味!酸酸的,好开胃,不过这样很惨,因为会吃更多!

米奇造型很可爱~ 小朋友一定爱死

@LIc3 s-h-i-h^s-h-i-h 说...

姗姗越来越厉害了哦,赞赞赞!!!
我这个星期天也想玩烘培呢,看有时间吗,嘻嘻~~

Moon.W 说...

我没有很爱饼干(怀孕的时候才吃的说)

但是这个,我要做个natalie 吃!

珊珊很厉害hor………………

sock peng 说...

我什么时候有得吃一块?

~珊姑娘~ 说...

CSL ~ 哈哈哈,我没有时间也是烘焙白痴,哈哈!我最可怜!但是为了烘焙就是要一直做才能越做越好,时间就看自己,怎样都生得出来的,哈哈!*把孩子丢给老公 xD
好吃好吃xD

镜框外ザ軒 ~ 呵呵,去做去做。
那天我就是饼干配Lavazza咖啡!赞!

Natalie ~ 呵呵!那你可以做这个!
那你就减少份量,不要做太多,哈哈!!!
是咯!我特地做美丽造型,我的小侄女看了很开心 =)

@LIc3 s-h-i-h^s-h-i-h ~ 呵呵,饼干很简单而已,哈哈!
呵呵,等看你的分享=)

Moon ~ 哈哈,其实我也没有很爱,但是柠檬饼干好好吃!!=p
你可以做给nat nat吃,看她的吃柠檬样,哈哈哈。
没有厉害啦,这个很简单。难的我都尽量先不要挑战=p

sock peng ~ 呵呵,过来巴生找我^^

小鎮姑娘 说...

我好久没烘焙了,上一次也是去年十二月的事了,老师生日,弄了小蛋糕给她。。。
柠檬饼干感觉很香啊,喜欢^^

Mayble 说...

好厉害的人妻,掌声鼓励一下。
我到现在还没有要进厨房的灰灵。
但你弄得柠檬饼看起来很好料呢!

kym 说...

不错不错。。柠檬很开胃。。吃了还想再吃。。

我一想到过年的年饼。。。就。。不好玩。。囧
就beh tahan的是尼玛烤过头。。全部变macaron巧克力口味了!!

你就加油啦。。你一定会越做越好的。。因为你是。。。。万能珊~~~~ 嘻嘻

Fionn Teoh 说...

哎呀,我很久很久没有烘焙了
下次请我吃 ^^

Mavis Ng 说...

哇,这次似模似样喔!不错不错!
听名字应该不错的,柠檬饼干蛮吸引我的,哈哈!

你这人妻不话得,继续努力啦!烘出一个春天来~XD

Somewhere in Singapore 说...

Come to grap a few piece of the lemon biscuits for my breakfast tomorrow, keke...

Rachel Choo 说...

哟,终于轮到柠檬饼干了!单看受图,就有点冲动想要马上下手了,因为卖相真的太吸引了!

再看看食谱,果然很简单!最重要是不需要清洗一大堆东西,呵呵!好想马上挑战叻 (冷静冷静。。。)

噢,你想要挑战cupcake呀?介意买instant食谱的吗?市面上有卖着一款还不错吃的。

回你上一篇的留言,昨晚一直在留意集会的消息,所以才这么晚睡!而且这几天超忙的,也只有晚上的时间有空爬部落格。索妈更新的比你厉害,我已有点追不上的感觉了,哈哈

Red 说...

好口爱的熊熊柠檬饼干!!!

我对烘焙没有什么兴趣咯。。煮饭仔还可以。。嘻嘻

不过我想做cheese cake。。可是我找不回你之前的贴。。你可以email 我吗? ahred82@hotmail.com

~珊姑娘~ 说...

小鎮姑娘 ~ 哇!你还记得你最后一次烘焙的时候!
柠檬饼干很好吃哈哈哈啊!!!

Mayble ~ 呵呵,这个很简单而已啦,哈哈!假假骗人=p
我周末才有得进厨房=p

kym ~ 柠檬很开胃,真的!所以吃了几个就要control下,哈哈!
可以变成macaron巧克力味也不错啊!!!>___<
xD
好的!我会加油的!!!
万能!哈哈哈哈!!!!还magnum toto kuda叻!我比较要这个万能 xDDD

Fionn Teoh ~ 好呀!你再来中国酒店,我请你吃。

Mavis Ng ~ 什么这次! 上次的bruschetta也很好看好吃ok,但是不是under baking category啦!
哈哈哈!
呵呵!好的!我会加油的!

Somewhere in Singapore ~ 呵呵,吃完了咯=p

~珊姑娘~ 说...

Rachel ~ 呵呵!来了来了!是不是很好卖相,哈哈!*自爽!
然后对不对,对不对,是不是真的很容易!!!不用搅拌机!不用洗太多东西,哈哈!对哈哈!
周末去弄来吃,这个对你没有挑战性的^^
Cupcake hor,其实我要弄是想把我的蛋糕分批进行,因为我的烤箱很小,跟着食谱的每次都出事>_< 所以就想说做cupcake分批进行,前面的烧焦也算了,这样才能拿捏到适合的温度及时间>_<

哦!原来如此!难怪那么迟。加油哦!不要太累呀!
我很体贴,我一星期三篇是到maximum了,哈哈!!!给你休息 xD

红姐 ~ 呵呵!你觉得像熊熊哦!一些人觉得像米奇,哈哈!我自己也不懂了=p
煮饭仔更好料!我更佩服你!煲汤我好喜欢!好的,有空来煲一下=p
cheese cake non bake的话真的可以尝试!简单一定成功!!!email你了=) *有收到吗?

Janelle L 说...

*不需要用到搅拌机<-这简直是为我而设的嘛!

eve_yee 说...

你有厉害一下,劲啦!

Vachel 说...

单是看照片就很讨喜,摆盘很重要!!

我要吃可以吗,亲爱的,最爱柠檬香 =P

Vincent Cho 说...

加两粒眼睛会比较可爱,呵呵…

家勤 说...

卖相很好,看起来就已经是很好吃了!让我也心动想试试。

悠悠 说...

小熊造型饼干小孩肯定会喜欢!

看你玩烘焙,我也心痒痒,无奈没有时间啊。。。

~珊姑娘~ 说...

Janelle L 这个你可以去做个你的公主吃了!!!快去做做看^^

eve_yee ~ 哈哈,这个简单啦 =p

Vachel ~ 呵呵,摆盘得好叻 xDDD
下次请早 =p

Vincent ~ 第一次弄还是简单就好,好的!下次我加眼睛=p

家勤 ~ 呵呵,这次难得卖相好又好吃 xDDD

悠悠 ~ 是咯!特地弄几个tray可爱造型给小侄女侄儿开心下^^
哈哈我也是抽出周末时间来玩的=)

咖啡杯(Joan) 说...

好象很久没有留言了
最近网络烂到!! 
哇,人妻越来越厉害啦,烤饼干!我要吃!!

晴天 说...

一排没来,一进来就看到珊姑娘弄饼干了,这个时候来一碟饼干和一杯茶, 多享受啊。。

Red 说...

我就奇怪怎么没有收到..原来去了 junk mail那里 =_=""

我会试一试哟!!!

Joyce Mong 说...

这个,这个是继cheese cake后,第二个烧到我的!可不可以也email我这两样的食谱?XD
joycemong890801@gmail.com
不好意思啊~~~

美云 说...

进来拿片mickey形状的,就走人了,哈哈
好想吃啊~~~

carcarkeh 说...

你搞到我不喜欢烘焙也爱上烘焙。。。 哈哈哈。。。
看来可要像你这位人妻学一学哈哈。

小影 说...

熊熊饼干好可爱啊!!! 很想吃!!! =]

~珊姑娘~ 说...

Joan ~ 是咯!好久不见你,哈哈!
来来,下次约好,before that我会烤几个给你^^

晴天 ~ 哈哈!做了妈妈,就是要学一些”tam”小孩的东西 =p

红姐 ~ 哈哈!那收到了hor,好的!等你尝试后分享哦^^

Joyce Mong ~ 哈哈!你是要cheese cake的食谱及这个柠檬饼干的食谱???
这个饼干的食谱我已经写了original及我的食谱在这post里哦@@
还是你要我参考的那个网站食谱??
Ok,等下再email你 =)

美云 ~ 哈哈。

carcarkeh ~ 哈哈!去烘焙玩玩,你会爱上的!

小影 ~ 来来,请你吃 xD

bearlim 说...

厉害〜〜〜看你的烘培乐,我很想冲进加坡的厨房><

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