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2012年9月6日星期四

第一次的尝试~Non Bake Cheese Cake

想动手自己亲手做蛋糕给心爱的大瓜吃是从我们的爱窝开始完成建立后就有的想法,结果从拍拖女友身份想到注册纸上老婆身份想到结婚人妻身份再到putt出孩子妈咪身份后我才真的开始动手起来,这个姑娘真的很会拖 -.-

食谱我采自阿丰。美食心厨房部落格(谢谢彩虹达令的介绍)。
我找到的是百利酒non bake cheese cake,但是我第一次做蛋糕,想从最简单的做起,就keh qiang的自作主张自己把它变成 什么料都没有的Non Bake Cheese Cake,就是最原始的芝士蛋糕。

材料如下:(黑字材料单采自阿丰。美食心厨房部落格)
但是虽然他的食谱他做了很美,但是我做的不美的>_<,哈哈,做么这样。。。
(Oreo两包就够了,我买多了xD)


(A)
Oreo饼干 200克 -- 200g Oreo Biscuit
--> 建议150g就足够了
奶油 100克 -- 100g Butter --> 建议80g

(B)
忌廉芝士 250克 -- 250g Cream Cheese
鲜奶油 70克 -- 70g Whipping Cream

(C)
鱼胶粉 2汤匙 -- 2 Tablespoon Gelatine Powder
水 6汤匙 -- 6 Tablespoon Water

(D)
蛋黄 1粒 1 Egg Yolk
幼糖 50克 50g Caster Sugar

这些材料在Jusco都可找到,Gelatine不容易找,需要在蛋糕店找,我们在Subang Empire里头的market找到的。


蛋糕模型, 我使用的是大约8"圆形蛋糕烘模。(这份量是用于6"模型的,但是我找到8"的就随便啦,哈哈,好不认真的菜鸟糕手xD)

我准备好小秤,几个小盘小碗,汤匙,tablespoon,这个我不懂家婆怎么会有的,作蛋糕的有这table spoon最好,食谱上写的都是tablespoon的份量。


(A)
1) 开始先来做饼底,听说可以选择不同的饼干来做底,但是最基本的就是Oreo饼干,我觉得好吃又简单。
我是准备了透明纸袋,然后把oreo中间的cream挖掉(最后丢掉),就拿Oreo饼就好,秤到足200g。
过后开始把Oreo压碎,我先用汤匙简单的大约弄碎,过后包紧就拿东西打碎它。
*建议用磨面粉的木棍,我家没有,用更好料的石头棍拉打碎饼干(拿来打辣椒的那种,有夸张的大力,呵呵)。

2) 打碎后放进大碗,把材料A中的牛油煮至溶化后倒进饼干碗里,搅拌到均匀。(很香,呵呵)


3) 我把少许的牛油涂在准备好的8”模型周围,以免饼干cheese粘住模型难脱。
过后把搅拌后的饼干+牛油放进模型,压平。尽量压大力压至平均,然后放进冰箱,半个小时。

在等饼底的半个小时才开始做其他的材料。
(不用紧张做什么先,像我没经验的就手忙脚乱不懂要做什么先,其实一步一步来,时间刚刚好的)。
(B)
4) 把cheese放进大碗或打粉机,建议买cream cheese,我真的不会(真的是第一次买cheese@@),我买到了拿来吃爽的cheese块,所以是很小块的,结果我需要一小块一小块cheese慢慢拆开那包装纸张,哈哈,但是这cheese真的很香很好吃!把whipping cream加进cheese碗里头,然后开始用搅拌器打,打至半液体状。


打好后放着一旁。

(C)
5) 把材料C里的Gelatine粉+水,煮至gelatine溶化在水里,搅拌。

(D)
6) 将材料D的蛋黄及幼糖搅拌在一起。

7) 现在将材料C跟D都倒进B里头,BCD一起再用搅拌器搅拌至均匀。



8) 我做料的时间刚刚好,搅拌好混合料BCD后刚好半个小时,把冰箱里的饼底模型(A)带出来,把混合料BCD倒进去均匀的铺在上面。
放进冰箱,至少六个小时即可。也可以放到隔天。



第一次的尝试,六个小时的等待有点煎熬,哈哈哈。

结果出来后。。。
Taa daa~~~~~老娘小成功了!okey啦,我知道,虽然很不美,但是cheese cake味道不错,嘻嘻。




ok,第一次是自己说成功的(好吃就是成功了不是吗xD),但是有很多瑕疵的,哈哈,还有很多地方有待进步,这是当然的,我没有做cake的天分,但我会继续努力改善 =)

a) 饼底跟cheese层厚底差不多,其实饼底跟cheese那层最美是30:70,这个我完全跟食谱的,不是我这菜鸟糕手的错=p ,所以以后自己改良减少oreo饼及牛油用量好了。

b) 我的饼部不知道是不是压得不够大力不够密,所以切开时有些碎片掉下来,饼部不是很美。
开始切第一片时很难拿出来,导致第一片饼干碎成多块小块饼,接下来就隔离了饼底与模型盘,过后的就容易切也美多了。 -->大家有什么建议?

c) 我用的butter是salted butter,这个买的时候要注意,盖子上有说明,下次可以尝试unsalted butter,因为饼部那里吃起来有点咸味。ok,这个其实依个人口味,我本人是觉得咸得刚刚好很喜欢,老公说很喜欢,不会咸;家婆则说有咸。
朋友阿A说因为Oreo本身是甜的,所以用salted butter比较好,可以均匀那甜味,好像也对,哈哈。 但是下次还是会尝试看看用unsalted butter,这样才能更加了解不同之处。

d) 有些朋友建议可以尝试不放Gelatine,或者减少。Gelatine让cheese那层来的QQ顺滑,下次我尝试放少后再分享看有什么不同 =)

加上老公泡的咖啡,可以与老公在家下午茶叹了 ^_^ (但是我不可以吃多,哈哈)


很简单吧,像我没有做过蛋糕的人妻也可以成功做个不美的non bake cheese cake,没有做过蛋糕的你们也不妨一起学尝试吧,很好玩哦!我爱上了做蛋糕!决定学习更多,做更多!(眼睛发亮!)
如果真的有努力在做再考虑买烤箱,现在没有烤箱就先学做不需要烘焙的,呵呵。

现在做给老公吃,以后也可以做给少佟吃,那时就要想做可爱型的了。我要加油学习。

*死鬼Photobucket在人家要写第一篇做cake的时候来跟我搞maintenance中,害我用blogspot的po到照片那么小张>.<

46 条评论:

sock peng 说...

哈哈!!果然拖了很久
可以看你很用心!
我想吃一小口就好~~

Eunice 说...

看到我都想吃!加油!^^

Wei Lin 说...

我这个懒人,比较像要坐享其成。下次再做时,可以预留我的份吗?XD

慧慧 说...

对我来说,做给自己吃的食物,好吃就是成功了,外表不是那么重要,哈哈!

下次要做这种 cheese cake ,可以来你这里拿资料了,呵呵……

墮天使祥 说...

趕快去買烤箱吧~

Gelatine不是好東西。

KikoChan 说...

WOW..好像很容易HOR..我想做很久了。。也是一拖再拖。。LOL

YT 说...

嗯,拖很久好过没有做,给你这个人妻人母一个赞!

我对烘焙没什么兴趣,因为我第一次弄蛋糕就整个大失败。重点是我和你倒反,我的蛋糕很美咧!整个就是漂亮精致,可是一口咬下去,我妈叫它'hard rock cake'-因为有够硬的~~~

我有弄过简单的饼干,虽然效果不错,但是我投降了。Mao在烤炉边很折腾啦,搞到我要呕(果然不适合当贤妻)。

YT 说...

嗯,拖很久好过没有做,给你这个人妻人母一个赞!

我对烘焙没什么兴趣,因为我第一次弄蛋糕就整个大失败。重点是我和你倒反,我的蛋糕很美咧!整个就是漂亮精致,可是一口咬下去,我妈叫它'hard rock cake'-因为有够硬的~~~

我有弄过简单的饼干,虽然效果不错,但是我投降了。Mao在烤炉边很折腾啦,搞到我要呕(果然不适合当贤妻)。

@LIc3 s-h-i-h^s-h-i-h 说...

你太厉害拖了吧,哈哈~~
我之前也做过这个,不过我是用现成的cheese 粉,不用自己参咯,我比你懒惰啊~~

kym 说...

珊人妻可不是省油灯哦~~

免烤Cheese Cake也做得很不错哦。。
我最近也在蒸香蕉,芝士蛋糕,南瓜西米露。

过几天要自制Orea冰淇淋和Steam Choc Cake希望会成功哦。。

Eugein 说...

第一次做的话已经很棒了~至少看到卖相,我就想来一片啊!

一旦你踏足烘焙世界,就会慢慢地陷进入,下一步就是买烤箱咯!!XD

我突然想到你有兴趣做雪糕吗?我有个雪糕食谱很简单,可以说是零失败食谱,可以跟你分享!!

~珊姑娘~ 说...

sock peng ~ 哈哈哈,我不是贤妻,但,是良母,因为有了少佟后才动手,哈哈哈哈。很会拖!
哈哈,你可以吃大口,我就不能>.<

Eunice ~ hmmm =) 继续加油做更多^^

Wei Lin ~ 哈哈哈!!!下次出来见面,带给你好不好!!但得等我做到美美的先xD

慧慧 ~ 嘻嘻,谢谢你!你这么说让我更有信心做更多^^
嘻嘻,下次你可以尝试做给你资凯吃,很简单,男人吃了会很开心^^

墮天使祥 ~ 哈哈,我想先做多几个不用烘焙的,真的认真后才买烤箱。
gelatine到底要不要放好??>_<

~珊姑娘~ 说...

KikoChan ~ 就是真的很容易^^

Ting ~ 还是你嘴巴最甜!谢谢!!我也觉得拖很久好过没有做,哈哈哈哈 =p
我以前也对烘焙完全没有兴趣,所以拖了这么久咯,哈哈,最近才懂有不用烘焙就可以做的cheese cake所以就动手了^^
哇你很好料!!至少你的蛋糕可以拍美美照片咯!哈哈哈。我的不美=(
饼干是我以前要学弄的,你厉害啦!!!
哈哈哈,mao在烤炉旁,我想到也怕••

@LIc3 s-h-i-h^s-h-i-h ~ 哈哈,我以前没有兴趣,所以想而已很难动手=p
哦!还有cheese粉的哦,我都不知道!惨咯!很多都不知道,哈哈。

~珊姑娘~ 说...

kym ~ 哈哈,这个很简单而已的啦=p
我也想接下来学习作蒸蛋糕,chocolate cheese cake等等^^
希望成功!
你好料哦!!分享食谱哈!!

Eugein ~ muaks!!^^ 谢谢,这是很好的动力^^
呵呵,希望我可以真的踏入烘焙世界,哈哈!毕竟每次看到你们为老公做上美丽的甜品我都很心动,哈哈哈啊。
雪糕!要啊!!说到底还是为了以后可以做给小蚂蚁而认真动手,哈哈哈,以后小孩一定对雪糕有兴趣吧!零失败很吸引我想尝试,哈哈!谢谢,email我^^

Mandee 说...

Hi Shan Shan, 你好。第一次来你家,我很少写blog,active在非死不可。瓦卡卡。。你喜欢cheesecake?

tf 说...

嗯, 第一次算是成功啊~看起來就一副很可口的樣子. 可惜我沒有攪拌機, 不然也可以試一試 -.-"
不過到時候不曉得有沒有人賞臉

Somewhere in Singapore 说...

I want a piece, hehe...

墮天使祥 说...

依我看來,妳的這個食譜,如果不加如Gelatine,是不會凝固的。

Gelatine是西方的燕菜。

在妳的這個食譜,它負責凝固芝士。

買了烤箱,到時侯妳弄的芝士蛋糕就不會需要用到Gelatine。

kym 说...

我也要Eugein的雪糕食谱哦~~
看是否与我要做的食谱一样哦。。

谢了噢 ^_^

kym429@gmail.com

Eriol Loh 说...

好像很容易有空我也要弄一弄

clare 说...

很久没有留言了,因为公司电脑不能打华语字,哈哈!
现在终于install了 :p

第一次就有这样的成绩很不错啊,我也想来一块叻。好像很容易酱,找天我也要来try一下 ^ ^

应该是你用大个的模型所以蛋糕长不高呱...

eChen 说...

用photobucket 和 Blogger 上载相片有什么分别?

俐♥盛 说...

第一次做就成功了, 厉害厉害!卖相不错啊!看了也流口水了!

yenling。celest 说...

看起来不错哦,
其实之前我也想过弄这种不用烤的cheese cake可是我连打粉那个机也没有啊。。。

嘉CacinG進 说...

哈哈~这个我最拿手了!哈哈哈!
下次有party 有机会给你试试!哈哈~

蜜蜂王子 说...

其實個人覺得,要做不難
懶得是要去除那種懶惰以及不肯踏出的那個第一步!
萬事起頭難就是這個道理~

Akira 思胜 说...

我要一块咯!!!下次等你做给大家吃哦!XD

Vachel 说...

下次可以尝试烘烤蛋糕
到时候 珊姑娘的厨房就有蛋糕飘香~

小鎮姑娘 说...

這個我有做過,我做的是草莓的!^^
底部用的餅乾是Tiger餅,哈!
Cream Cheese在Tesco買得到,剛好250g!^^

瑜珺 说...

这样的做法真得很容易,我也有试过~~
而且你好厉害,一次就成功了^_^
下次做给我吃~~:P

Hayley 说...

我超爱cheesecake的啦!你的做的有模有样咧!不过不用紧啦,再接再厉!=)

我还没试过non bake的,之前做的全都是bake的!
读了你这篇之后,让我好像再做蛋糕啦!嘻嘻,不过现在哪里有多余时间啦,有也拿来睡觉!哈哈。。或许迟些吧!^^

【EmbeR】 说...

有心不怕迟嘛。
看到你们一个两个都开始在厨房搞作品,真的让我有股想要参一脚的冲动啊。只是现在的包租婆不允许下橱,好吧,我就忍到回去老家再解隐!!
第一次有这样的作品是很值得拍手了叻,还记得第一次做饼干的时候把厨房搞砸了,最后还要姐姐帮忙收拾烂摊子,哈哈。
不过自己烘培真的很考功夫呢。
^_____^
你很棒哦!

咖啡杯(Joan) 说...

Teach me teach me !!哪里会不好看、看起来很好吃!

A级女人 说...

看了妳的照片,我想我大概知道为什么切的时候会有掉饼碎了。下次你试用removable tin,把蛋糕整个拖膜才切。一到切蛋糕比较干净利落。如果你是蛋糕在tin里面无法一刀切,分开几次局部切,难免会有饼碎。

真的很美啦。可以像高难度挑战了!!!

janelle_l 说...

算了,我放弃做蛋糕的梦想了。事关今天去新家讨论装修事宜时发现我的厨房不能房built in的oven,我就灰心了:((
我还是做那个品尝的就好了。。。

Yee 说...

我用保鲜纸垫底,要切的时候整个蛋糕和保鲜纸一起从模子取出就容易切了咯!

不过~~这款蛋糕的卡路里超级高的,注意!

匿名 说...

你的oreo 那层很厚哦。。
我以前试过这个cheese cake, 不过我有用柠檬,你的没有, 食谱有点不一样。
看你做,手痒了。。哈哈
~LeeAnne

匿名 说...

买到山寨版的oreo了啦! 包装很像但那是cream - o. 两者之间还是有差一点!

Gaga

nicolehung 说...

卖相很好啊。。你在照顾少佟当儿还有闲暇时间做蛋糕,厉害厉害。。我公司的同事和我家大姐最近几乎都在吹蛋糕风,现在流行做蛋糕吗?呵呵

Vinnie Yin 说...

关注很久了,第一次留言。^^
突然想到的:彪老公=大瓜,少佟=小瓜,珊姑娘=珊瓜=青山瓜 (/.\)

Mia 说...

有空可以试做做!

Vincent Cho 说...

哇!哇!哇!第一次看珊妹你弄东西吃啊!只要常做,日子有功,一定会进步不少的!下次可以弄给我们尝试吗?我喜欢甜点嘛~嘻嘻…

Felicia Chai 说...

美美又厉害噢
相信接下来的日子会看到更多更多的分享噢
得空来偷师一下,写得很仔细,容易参考
谢谢咯

Red 说...

好厉害哦。。羡慕你还能有闲来弄西饼。。我要向你看齐哦。。!!!

•·. SzE 诗.·• 说...

cheese cake很好吃。。。我不敢学做....做了吃多多怕肥。。。哈哈

匿名 说...

你好。。我也尝试了。。我没用gelatine..结果我的蛋糕像冰淇淋一样。。不会凝固。。不知你有烤箱的oreo cheese cake食谱吗?谢谢。。

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